Chivo en coco, un manjar de dioses
Uno de los platos emblemáticos de la cocina zuliana es el chivo en coco. No hay zuliano que no lo haya probado. A todo zuliano le encanta no solo su sabor y textura, también su olor, que abre el apetito e invita a disfrutar. INGREDIENTES 2 Piernitas traseras de chivo, cortadas en cubos de 5 cms. aproximadamente. 10 Ajíes dulces. 3 Cebollas blancas. 1 Pimentón rojo. 2 Zanahorias. 3 Papas. 2 Cocos. 5 Litros de Agua. 4 Dientes de ajo. 1 Cucharada de mostaza preparada. 1 Cucharada de semillas de malagueta o en polvo. 1 Cucharadita de semillas de comino o en polvo. 1 Cucharadita de semillas de culantro. 2 Cucharadas de semillas de achote u onoto o en polvo. 1 Cucharada de orégano. 1 Cucharadita de sal. 1 Cucharada de azúcar. 6 Cucharadas de aceite vegetal. PROCESO En un mortero se machacan junto con la sal y la azúcar, los ajos, la malagueta, el comino, el culantro, el achote y el orégano y cuando esté bien fina la preparación, se sofríe en el aceite por dos minutos, agre...